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Urlaubsküche - Rezepte für die schnelle Urlaubsküche:
Antipasti / Vorspeisen
Machen Sie Ihr eigenes Antipasti-Buffet!
Antipasti sind italienische Vorspeisen, die es in unzähligen Variationen gibt. Ein toskanischer Vorspeisenteller besteht typischerweise aus crostini (gerösteten Weißbrotscheiben mit Belag) und einigen Scheiben Schinken und Salami.
Viele typisch italienische Lebensmittel lassen sich als antipasti anrichten - Kinder helfen dabei auch gerne mit und lieben diese Art von italienischem fingerfood. Wenn Sie dann noch eine Flasche Chianti dazu öffnen, haben Sie eine herrliche südländische Mahlzeit!
Unsere Vorschläge für die schnelle Urlaubsküche sind:
Käsewürfel schneiden (z.B. Pecorino oder Parmesan),
Eine harte, dünne Salami in Scheiben schneiden
Oliven, Kapern
Mozarella-Würfel mit Kirschtomaten und einem Blatt Basilikum
Alles mit Zahnstochern aufspießen und auf Tellern oder Platten anrichten.
Tomaten-Kapern-Salat
Tomatenscheiben auf einen großen Teller legen, mit reichlich Kapern bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und Olivenöl beträufeln.
Crostini mit Tomaten:
Tomaten würfeln, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und kleingeschnittenem Rucola mischen. Auf Weißbrotscheiben verteilen (am besten etwas geröstet - ein Toaster ist in vielen Ferienwohnungen vorhanden) und auf einem großen Teller anrichten.
Variation: statt Rucola Basilikumverwenden oder kleingehackten Knoblauch
Bruschetta
Geröstete Brotscheiben werden mit Knoblauch abgerieben, mit Olivenöl beträufelt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Insalate Caprese
Mozzarella mit Tomaten, der Klassiker in italienischen Farben - immer wieder gut. Probieren Sie einmal den teureren Mozzarella di Buffala - Mozzarella aus Wasserbüffelmilch aus Süditalien.
Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden und auf einem großen Teller verteilen, Basilikumblätter darüberstreuen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen.
Gebratene Zucchini-Scheiben:
Zucchini längs in Scheiben schneiden, diese in Olivenöl braten, währenddessen mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen.
Melone und Schinken:
Am besten eignet sich die innen orange-farbene Melone, auch Zuckermelone genannt. Eine Zuckermelone in Schnitze schneiden, kräftigen rohen Schinken dazu!
Variation: Statt Melone frische Feigen zum Schinken reichen - ein wunderbarer Kontrast!
Dinkelsalat:
Dinkelkörner weichkochen (eventuell etwas Gemüsebrühe ins Kochwasser geben), abkühlen lassen. Mit Tomatenwürfeln und kleingezupftem Basilikum mischen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Achten Sie beim Kauf von Dinkel (ital. farro) auf die Angabe "farro perlato" (Dinkel gespelzt); normaler Dinkel lässt sich schlechter weichkochen.
Affettati (Aufschnitt)
Verschiedene Schinken- und Salamisorten, z.B. Fenchelsalami auf einem Teller anrichten, mit Oliven dekorieren.
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